Skip to main content

Соуси для барбекю

Барбекю є способом приготування м'яса, риби, морепродуктів, овочів на вугіллі. До цих страв необхідно подавати соуси, які можна придбати в магазині, а можна зробити і самому. Приготувати соуси можна в залежності від ваших уподобань і від продукту, який ви будете доповнювати.

Для того щоб приготувати томатний соус для барбекю візьміть 100 грам томатної пасти, 25 г цукру, ½ столової ложки яблучного оцту, 1 чайну ложку соєвого соусу, перець. Покладіть інгредієнти в емальовану чашу і збийте вінчиком, можете використовувати блендер. У цьому соусі також можна замаринувати, наприклад, свинячі реберця.

Щоб зробити гостро пряний соус для барбекю приготуйте наступні продукти: одну ріпчасту цибулину, 100 грам томатної пасти, 100 мілілітрів кип'яченої води, 30 г вершкового масла, дві столові ложки цукру, дві столові ложки яблучного оцту, 1/8 чайної ложки червоного меленого перцю.

Візьміть маленьку каструлю, покладіть в неї вершкове масло і розтопіть його на повільному вогні. Очистіть цибулю від лушпиння, дрібно порубати його ножем і обсмажте до золотистого кольору. Додайте до вмісту всі інші інгредієнти і збийте вінчиком.Доведіть соус до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть ще хвилин 15, постійно помішуючи. Зніміть каструлю з вогню і остудіть. Соус розлийте в скляні банки і використовуйте через 2-3 дня. Зберігати продукт необхідно в холодильнику.

Можете приготувати солодкий гірчичний соус. Для нього необхідно взяти 70 грам гірчиці, краще зерновий, 50 грам меду, 20 мілілітрів оливкової олії, чорний мелений перець і варене яйце. Покладіть всі продукти в блендер і збийте на середній швидкості, можете потім додатково використовувати віночок. Цей соус добре підходить до птаха і свинині, яку можна глазурувати перед приготуванням.

Як маринад можна використовувати соус на основі винного оцту. Візьміть 2 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку винного оцту, 2 столові ложки рослинної олії, 1 зубчик часнику, гострий перець і сіль. Всі компоненти змішайте до повного розчинення солі, потім намажте їм м'ясо. Через 30 хвилин можете його смажити, в процесі приготування поливаючи залишками соусу.

Добре використовувати соуси, приготовлені на основі трав і овочів. Наприклад, для приготування огіркового соусу знадобиться 1 маринований огірок, 100 мілілітрів йогурту без добавок, цукор, сіль за смаком і 15 мілілітрів лимонного соку.Огірок наріжте дуже тонкою соломкою або натріть його на крупній тертці, додайте йогурт, ретельно перемішайте, після чого покладіть решту інгредієнтів і збийте міксером. Аналогічним способом можна приготувати кроповий соус, тільки замість огірка використовувати дрібно нарізаний кріп.

Гострий цибульний соус готується з 50 мілілітрів соняшникової олії, 2 столових ложок оцту, 1 ріпчастої цибулини, 1 вареного яйця, 1 чайної ложки дрібно порізаної зелені петрушки, 20 грам натертого на дрібній тертці солоного огірка, солі, чорного перцю і 15 грам гірчиці. Змішайте масло і оцет в емальованому чаші, додайте нарізане яйце. Натріть на тертці цибулю і додайте його до отриманої суміші. Додайте інші інгредієнти і збийте вінчиком соус. Якщо соус вийшов густий, додайте кип'ячену воду, щоб вийшла консистенція сметани.

Для приготування грибного соусу візьміть 200 грам попередньо відварених грибів або сирих печериць, 1 головку ріпчастої цибулі, 1 яблуко, 100 грам сметани, пучок зелені (петрушка, кріп, селера), сіль, цукор, перець за смаком. Гриби дрібно поріжте, цибулину і яблуко натріть на тертці і змішайте з іншими компонентами. Дрібно порубати зелень і посипте отриманий соус.

Кисло-солодкий соус можна приготувати з 70 грам томатної пасти, 1 столової ложки винного оцту, 4 столових ложок цукру, 2 столових ложок гірчиці, 1 столової ложки меду. З'єднайте всі інгредієнти в каструлі і поставте на повільний вогонь, варіть соус, поки він не закипить, через 2 хвилини зніміть з плити. Намажте курку або свинину отриманою сумішшю, потім обсмажте на вогні.